至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，
    祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知夷。        
                                                                        ——宋·赵佶《大观茶论》

    一自蒲团就石床，三门桂蕊六飘芳。曾知地瘦禅心静，不觉山深市念忘。
    莫际摊轻秋色老，水边试茗舌根香。问谁肯入烟萝社，共听禽听送夕阳。
                                                                        ——清·意求《清水山居》

    活火新烹涧底泉，与君竟曰款谈玄。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却足禅。 
    闲扫白云眠石上，待随明月过山前。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。
                                                                   ——五代·詹敦仁《清隐堂记》

    雪水胜如活水烹，未须着口已心清。汤看蟹眼初开鼎，叶煮莲须细入瓶。 
    满颊生香知腊味，一时高唱起春声。思家不寂寻常惯，共对瑶华听鹤更。
                                                                      ——清·官献瑶《雪水烹茶》

    雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清。疑有春风生兽炭，胜邀明月倒银瓶。 
    黑甜迟入梅花梦，白战交霏玉屑声。猛省年华真逝水，地炉夜夜煮三更。
                                                                      ——清·官献瑶《雪水烹茶》